1、猪里脊肉300克、冬笋80克、黑木耳3朵、鸡蛋清1个、食盐3克、酱油15克、姜2片、蒜6瓣、料酒10克、米醋20克、淀粉15克、小葱2棵、泡红椒10克、白糖25克、植物油50克 。
2、做法：肉切成丝然后泡在水里面 ， 这样可以把肉丝里的血水泡出来 ， 多换几次水 ， 泡白后放在笊篱里滗水，不用太干，因为肉丝需要有水，不然炒出来不会嫩了 。
3、然后加少许盐和料酒腌下 ， 再放蛋清抓匀，最后放干淀粉 ， 然后放少许油封住 ， 泡红椒去籽剁碎，越烂越好，然后葱姜蒜切米备用，冬笋切和肉丝差不多的丝，木耳切丝 ， 冬笋和木耳开水焯一下，沥干水备用 。
【怎么做鱼香肉丝又好吃又简单 怎么做鱼香肉丝又好吃又简单视频】4、味汁（料酒10克、米醋20克、白糖25克、盐一点点、酱油15克、淀粉15克），油稍多些，五成热时下泡椒和浆好的肉丝炒开，炒开立刻放葱姜蒜炒香，然后放入焯过的冬笋丝和木耳丝，最后倒入味汁，再炒几下就可以了 。
