茶的别称雅号有：1、甘露：此甘露也，何言茶茗？——出自《宋录》2、酪奴：惟茗不中，与酪作奴 。——出自《洛阳伽蓝记》3、灵草：天赋识灵草，自然钟野姿 。——出自《茶人》4、嘉草：灵山不可见，嘉草何由啜 。——出自《试茗泉》5、叶嘉：文中以物拟人，寓意茶为叶嘉 。——出自《叶嘉传》
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6、瑶草：不与世人尝 ， 瑶草自年年 。——出自《龙门茶屋图》7、瑞草魁：山实东吴秀，茶称瑞草魁 。——出自《题茶山》8、涤烦子：茶为涤烦子，酒为忘忧君 。——出自《施肩吾》9、不夜侯：沾牙旧姓余甘氏，破睡当封不夜侯 。——出自《飞龙涧饮茶》
茶的别名有荼、槚、蔎、茗、荈 ， 雅号有皋芦、瓜芦、水厄、葭荼、苦荼、甘露、酪奴、灵草、嘉草、叶嘉、瑶草、瑞草魁、涤烦子、不夜侯等称呼，直到现在茗和茶还通用 。
茶叶源于中国，茶叶最早是被作为祭品使用的 。但从春秋后期就被人们作为菜食 ， 在西汉中期发展为药用，西汉后期才发展为宫廷高级饮料，普及民间作为普通饮料那是西晋以后的事 。发现最早人工种植茶叶的遗迹在浙江余姚的田螺山遗址，已有6000多年的历史 。
饮茶始于中国 。叶革质，长圆形或椭圆形，可以用开水直接泡饮，依据品种和制作方式以及产品外形分成六大类 。依据季节采制可分为春茶、夏茶、秋茶、冬茶 。以各种毛茶或精制茶叶再加工形成再加茶，包括分为花茶、紧压茶、萃取茶、药用保健茶、含茶饮料等 。
