1、先行用清水浸软腐竹剪度,再浸着;
2、洗净黑鲩鱼(草鱼),加些盐腌片刻;
3、姜去皮 , 洗净,拍扁 , 老抽切碎;
4、起油锅,先行将鱼煎过,铲起;
5、锅内下油,爆过姜、豆豉,倾下两清水,调味,倾入瓦缸内,加腐竹及煎过之鲩鱼同焖;
【鲩鱼豆腐煲 腐竹鲩鱼煲如何做】6、二十分钟后,下些粉芡,再加些熟油,原煲上席 。
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