1、原料：面粉500克 。开水150克 。凉水150克 。
2、称好的面粉 ， 加入开水，用筷子搅拌，然后加入凉水，和成光滑的面团 。饧20分钟 。
3、切下一块面，用手搓成粗细均匀的长条状 。
4、掐成大小均匀的面剂子，比饺子剂子要大一点 。
5、撒上面粉搓圆 。【如何做烧麦面皮 做烧麦面皮怎么和用热水还是凉水】
6、用手心压扁，在面剂子下面放足够多的面粉，上面也放上面粉，简单说就是用面粉给面剂子埋上 。
7、接下来就是关键的，擀面皮了，两个手一起放到擀面杖上，一手固定位子，另一手在擀面杖上施加力度的同时往上推动面皮 。右手固定，左手擀面皮就是顺时针旋转;反之就是逆时针赚 。擀面杖要选两头尖的，更好用 。多练几遍,找到手感了,一下就会了 。
8、包就简单了，把拌好的烧卖馅放到皮中间，用左手的虎口夹住面皮慢慢捏紧，包好的烧卖上笼蒸10分钟 。
