【蒸的面筋为什么不蓬松 我蒸的面筋为什么不起】1、一般情况下,蒸面筋不蓬松的原因是非常多的 , 比较常见的就是洗面的时候面筋还没有完全清洗干净,所以我们在制作的时候洗面的程序要久一些 , 尽量将里面的面筋全部清洗干净 。
2、另外将面筋清洗干净之后不能继续泡水,泡水是错误的做法 , 正确的应该是将它放到一个盆子里控水 , 这个过程也是醒面筋的过程 , 一般3小时左右即可,等控好水之后用大火蒸制20-40分钟左右,取出来晾干,这样蒸出来的面筋就会非常蓬松了 。
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