1、花石羊肉汤
花石羊肉汤起源于许昌市的禹州县花石乡，远近闻名 。花石羊肉汤以当地羊肉为主料，配以金针菇、禹州粉皮、西山木耳、优质大葱以及多种调味料精制而成 。其肉汤食材丰富，汤浓味美 ， 以其独具特色的风味，肥而不腻的口感，吃后让人赞不绝口的感叹吸引着八方来宾，成为禹州历史悠久的地方风味名吃 。喝羊肉汤的最佳主食是烧饼 ， 花石烧饼以个大芝麻多 ， 香软松脆而著称 。
2、土豆粉
土豆粉最早起源于明朝宫廷，明亡后传入民间 。因口味独特赢得世人称赞，流传至今，成为中华一代名吃 。相传明朝御厨将土豆选料提粉、配料打芡、育香和面、沸水漏条、冷浴晾制，以此制成 。土豆粉所用的高汤采集骨汤精华，配以近几十种独门中药和天然香料，运用了秘制工艺 。吃土豆粉的方法有两种 ， 一是用开水调和，配以白糖、食盐、蜂蜜；二是用锅煎成薄饼、切片，可以下火锅与鸡或猪蹄炖食，还可与回锅肉混炒 。
【许昌美食 许昌美食推荐许昌特色饭店】3、烩面
烩面是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统小吃 ， 以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，类似宽面条 ， 以味道鲜美，汤好面筋，经济实惠 ， 营养丰富 ， 享誉中原 ， 遍及全国 。有羊肉烩面、三鲜烩面、五鲜烩面等多种类型，是河南三大小吃之一 。烩面的精华全在于汤 ， 用上等嫩羊肉、羊骨一起煮五个小时以上，煲出来的汤白白亮亮 ， 犹如牛乳一样 。
4、禹州焖子
禹州焖子又被称作焖子、薯肉，是许昌禹州县常见的一款风味小吃 。制作“焖子”，是把当地特产的禹州粉条和红薯粉芡、蛋清、水加以葱花、姜末、料酒、小磨香油、精盐等调味料调和均匀 ， 堆成圆盘状放入蒸笼，大火焖蒸而成 ， 因此而得名“焖子” 。禹州焖子的食法多种多样，可烧、可炖、可煮、可煎、可炸、可凉拌 。常见的是焖炒、烩菜、香煎 。
5、绿豆糊涂
绿豆糊涂不仅是许昌的特色，还是风靡整个河南的小吃 。绿豆经过熬煮，状如糊末，汤底清冽，滋味浓郁，与油条搭配着吃，味道更是别样 。绿豆糊涂是河南人不可少的一大早餐美食，绿豆糊涂再夹着根焦油条可谓是人间美味了 。
