1、食材：小龙虾尾、火锅底料、豆瓣酱、花椒粒、干辣椒、大洋葱、大蒜、老姜、葱、白糖、盐、料酒 。
【凉拌麻辣龙虾尾的做法 凉拌生龙虾尾的正宗做法】2、提前将原材料准备好 ， 小龙虾尾用刷子刷洗头部和尾部淤泥较多的地方，然后放进清水中浸泡10分钟待用 。
3、将葱切成段；老姜、大蒜切成片；洋葱切成片；干辣椒切成段；锅内倒油烧热后，将火锅底料、豆瓣酱炒出红油后，放入花椒粒、辣椒段、葱蒜、蒜片、洋葱、姜片炒香 。
4、炒香辅料后将小龙虾尾倒入锅中翻炒，然后倒入料酒翻炒均匀继续烹煮（10-15分钟） 。
5、临出锅前撒白糖、盐调味即可出锅食用 。
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