清蒸大闸蟹的时间与其个头大小有很大的关系，一般3两以下的大闸蟹只需要蒸10分钟就可以了，3到4两的大闸蟹需要蒸12分钟 ， 而4两以上较大的大闸蟹需要蒸15分钟左右 。要注意蒸大闸蟹并不是蒸的时间越长越好，蒸的时间过长可能会使大闸蟹的肉质变老，口感变差，失去原本的鲜香嫩滑口感 。
大闸蟹的做法有很多种，清蒸是比较受欢迎的，因为简单，而且高温蒸煮更能有效杀死寄生虫，也易于保持螃蟹的原汁原味 。蒸煮之前可以先将白酒涂抹在大闸蟹的身上，这样可以去腥 。要注意用冷水下锅蒸，并在蒸的时候用线将大闸蟹的腿绑好，这样做，是为了防止螃蟹在蒸煮的过程中挣扎掉腿 。
大闸蟹的蒸煮时间一般为10-15分钟左右 。由于大闸蟹生活在水中 ， 因此容易被寄生虫寄生 。寄生虫不耐高温 。在高温下烹饪15分钟后，可以完全杀死寄生虫，而不会导致蟹肉变老 。
清蒸大闸蟹的做法
1、大闸蟹洗干净待用 。
【清蒸大闸蟹一般蒸几分钟 清蒸大闸蟹蒸几分钟】2、紫苏叶洗干净放在蒸架上 。
3、把洗干净的大闸蟹放在放有紫苏的蒸架上 。记住要把蟹壳朝下这样蒸 。
4、蒸锅放水烧开 ， 放进大闸蟹，水开后大火蒸10分钟，然后再焖5分钟 。
5、蒸好的大闸蟹 ， 晾凉即可食用 。
