1、埋藏:首先要挖宽1米左右 ， 深0.6-1.5米(气温不同沟深也不一样，一般在冻土层以下稍深处)的土沟，然后将萝卜码在沟底 。堆码时萝卜根部朝上，一个接一个排紧，摆放一层后用干净、湿润的细土覆盖一薄层(一般用沟底土覆盖)，上面再摆一层萝卜，再覆盖一层细土，如此操作 ， 最后用细土覆盖，整平，压实 。一周后在上面浇水一次 ， 浇水量可根据土壤性质、土壤湿度、贮藏品种而定 。浇水用干净水，不应用污水 。为了防止热伤或冻害，在初期覆盖土层一定要薄 ， 使沟内萝卜热量易排出;后期因外界气温下降 ， 要适当覆盖一些土或盖草袋等 。沟内温度保持在1-3℃ 。
2、窖藏 。萝卜窖藏前要进行预贮，待外界气温降至1-2℃时，再将萝卜入窖 ， 窖内摆放方式有码垛和散堆两种，堆或垛的高度为1-1.5米，堆或垛内每隔1米可设置10厘米左右的通风筒，堆与堆或垛与垛之间要留出一定的空隙 ， 以利于散热和通风 。为了防止萝卜糠心 ， 窖底要铺8-10厘米的湿细砂，然后，一层萝卜一层细砂交替进行 。萝卜入窖约1个月后可以翻倒1次，上下置换，并挑出有病伤等不能贮藏的萝卜 。在贮藏期间窖内温度控制为1-2℃ ， 相对湿度为90-95% 。
【怎样储存白萝卜 如何储存白萝卜】3、气调保鲜 。通过气调保鲜，大萝卜可以贮藏到翌年5月，而且还能保持鲜嫩状态 。首先将萝卜在贮藏前晾晒一天，然后装入筐内，在贮藏间内码成方形垛，每垛48筐，在筐外用聚乙烯塑料帐密封 ， 采用自然降氧法进行贮藏 。帐内氧气控制在2-5%，二氧化碳在5%以下 。库内温度在1℃?.5℃，库温不应波动太大，防止出现凝结水而引起腐烂 。
