1、生铁锅和熟铁锅都有各自的优缺点 。
2、从节约资源上来看 。熟铁的延展性能好 ， 韧度高，能够把锅锻压得比较薄，熟铁锅传热快，而生铁锅比较脆，采用浇铸的工艺生产生铁锅 ， 是没有办法生产得比较?。?生铁锅传热没有熟铁锅快 ， 因此，熟铁锅要比生铁锅更好 。
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3、从日常清洁方面来考虑 。生铁锅要比熟铁锅省事一点 。在经常使用的情况下，只要不滥用洗涤剂彻底洗去表面油膜，炒菜之后做到及时清洗，生铁锅是不容易生锈的 。但是熟铁锅就需要在使用完了之后洗刷干净烧干水分，或者是涂上油膜，否则比较容易生锈 。
4、从导热性上来看 。生铁锅传热普遍比熟铁锅传热慢一点，在散热率上比熟铁锅要高一点 。因为在油炸食物的时候，生铁锅相比熟铁锅更不容易糊锅，油温也不容易过高 ， 油温过高会导致食物焦化，因此选生铁锅会好点 。
5、从生锈方面来看 。生铁锅表面光滑度低，有微细缝隙，油炸食物时间长一点，就会在表面形成一层碳化物膜和油膜，一方面能够防止油温过高，另外一方面可以防止铁锅生锈 。熟铁锅表面光滑，除非把食物炸糊锅了，否则是很难形成锅垢的 。
6、从熬煮上面的来看 。如果是专门用来熬煮的话，其实，还是选择生铁锅比较好 。一方面，大型锅具的价格比较高，生铁锅比熟铁锅要便宜很多，熟铁锅不能做得太薄 ， 否则会软会变形，因此价格比较高 。另外一方面，大煮大熬往往锅里要接触大量盐酱醋之类的物质，容易腐蚀锅壁 ， 在这种情况下 ， 熟铁锅比生铁锅更容易生锈 。
