1、熟牛肉的品质可以从文理、色泽、水煮这三个方面来辨别 。
2、真牛肉切开表面有一丝丝横纹，这是真牛肉的最直接表现 。假牛肉表面光滑 ， 不带横纹 。
3、真假牛肉：经过正规途径卤制的牛肉，切开后表面呈暗红色 。鲜红色的则是明凡卤制的 。粉红色的则是牛肉和淀粉加色素人工合成的 。
【如何挑选熟牛肉 怎么挑选熟牛肉】4、假的熟牛肉水煮后容易散 ， 真的熟牛肉水煮不易散 。
5、俗话说的好便宜没好货 ， 低于成本的牛肉肯定是假牛肉，或者是质量差的牛肉 。
6、贵的牛肉也不一定是好牛肉 。只要我们掌握了选择牛肉的方法 ， 就可以挑选出高品质的牛肉 。
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