【拉丝粉是什么东西做的 拉丝粉可以用什么代替】1、拉丝粉的主要成分是白面粉，拉丝粉的学名叫谷元粉（俗称面筋粉） 。
2、拉丝粉也就是我们俗称的面筋粉，是白面粉在经过脱水 ， 烘干和磨粉才制成的一种物质，主要应用在食品生产，能拉紧面的力度 ， 使面更加筋道 。
3、谷朊粉主要组成成分是麦谷蛋白和醇溶蛋白 ， 另外还含有少量淀粉、脂肪、矿物质等 。麦谷蛋白是由多肽键通过分子间二硫键作用聚合而成的蛋白 ， 其分子量大 ， 呈纤维状，以分支状方式高度交叉连接在一起，结构不规则，分子内含β-折叠结构较多，富含谷氨酰胺(Gln)和胱氨酸(Cys) 。
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