将新鲜大蒜去掉老皮，切掉根部 ， 准备凉白开，往里面加食盐，调成淡盐水，大蒜放里面浸泡一天，中间换一次水 。把泡好的蒜捞出来控干水分，按米醋和白糖3:1的比例调匀成糖醋水，多搅拌几次使糖完全溶解 。把控干水的蒜放到坛子或玻璃罐里，倒入调好的糖醋，量要没过蒜 ， 盖好盖子，放到阴凉处即可 。
【糖醋泡蒜的正确做法 糖醋泡蒜怎么做】
糖醋泡蒜的正确做法
大蒜为百合科葱属植物的地下鳞茎 。大蒜整棵植株具有强烈辛辣的蒜臭味 ， 蒜头、蒜叶(青蒜或蒜苗)和花薹(蒜薹)均可作蔬菜食用，不仅可作调味料，而且可入药，是著名的食药两用植物 。大蒜鳞茎中含有丰富的蛋白质、低聚糖和多糖类、另外还有脂肪、矿物质等 。大蒜具有多方面的生物活性，如防治心血管疾病、抗肿瘤及抗病原微生物等，长期食用可起到防病保健作用 。
而大蒜不仅坐调料食用 ， 还可腌制成一道特色美食，也就是大家常说的糖醋泡蒜 。这是一道主要是以大蒜、山西陈醋、白糖为原材料制作而成小吃 。做法简单，酸辣可口，具有杀菌、防癌的功效 。制作时需注意洗好的蒜粒水分要晾干，盛装的器具要无水无油 。密封好了，放在室温下保存即可 。变色了，入味了 ， 即可食用 。
