1、山楂洗净，去籽切片，黄梨洗净，去核切小块，龙眼洗净，去皮去核 ， 切两半，柠檬用盐搓洗 ， 去皮去籽，切片 。将黑糖或红糖用纯净水化开，将切好的水果往酵素桶里一层一层的铺 ， 四种水果交错的铺好 。把溶好的糖倒入酵素桶中 ， 加纯净水到6.5升，密封好，写上日期，隔几天晃晃瓶子，等待大约两个星期就可以了 。
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2、酵素是以新鲜的蔬菜、水果、糙米、药食同源中药等植物为原料，经过榨汁或萃取一系列工艺后，再添加酵母菌、乳酸菌等发酵菌株进行发酵所产生的含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素、酚类、萜类等营养成分以及一些重要的酶类等生物活性物质的混合发酵液 。
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