1、忌廉是一种统称，泛指人造奶油 ， 据了解，忌廉这个称呼是由粤语音译英语而来的 。忌廉的英文单词是Cream，后参照《汉语方言大词典》相关内容中的粤语发音，音译成中文就是忌廉[kei22 lim53] 。
2、忌廉是统称，为新鲜白色的牛奶制成液体，乳脂含量较牛奶高 。
【忌廉为什么叫忌廉 为什么叫忌廉】3、另外，忌廉中含有反式脂肪 ， 而且以人造奶油 ， 酥烤油的含量最多 。大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高于植物油，于是在烤吐司，酥烤面包时改涂植物性奶油，或是改用植物性油脂来烹煮 。但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害 ， 而且危害可能甚于动物性油脂 。鲜忌廉是西点制作的素材之一，无法在家里制造，但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到 。忌廉汤（chowder）是外国食品 ， 就是在汤里放了奶油，使汤更浓稠，使汤有口感还有营养，也可以做成忌廉蛋糕 。
