【包粽子的肉馅怎么做好吃 包粽子的肉馅怎么弄】1、清洗干净的五花肉切成块，切好之后要先腌制，往五花肉中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、白糖提鲜 ， 搅拌均匀，为了让五花肉更入味 ， 放冰箱冷藏腌制一晚上 。
2、糯米不需要提前浸泡 ， 只要清洗干净就可以 ， 在清洗好的1000g糯米里面加入适量的生抽 ， 老抽、食用油，搅拌均匀，加入适量的食用油能让糯米吃起来更加油润；搅拌好之后静置半小时左右，让糯米吸收一下盐分 。
3、如果买的是干粽叶，需要提前浸泡一整天，浸泡开之后才能使用，我这里用的是新鲜的粽叶，可以不用浸泡，直接清洗干净就可以处理了；锅里面加水，把水烧开之后 ， 加入洗干净的粽叶，把粽叶煮2分钟左右，煮好之后捞出来放在冷水中降温 ， 能避免叶子发黄，还能让粽叶更香，而且更柔软，包粽子的时候也不容易破 。
4、取2片粽叶，剪掉粽子的头尾，一片粽叶毛面朝上 ， 另外一片粽叶的光面朝上，两片粽叶比较窄的两头重叠在一起，然后把粽叶从中间给它弯成一个窝状，像漏斗一样的形状，往漏斗形状中先放入糯米，再放入五花肉，盖上一点糯米 。
5、把后面的粽叶往上折盖住糯米 ， 将两边多余的粽叶压下来 ， 上面多余的往下一折，最后用绳子绕两圈，给它打个结，这样一个粽子就煮好了 。
6、将包好的粽子放在压力锅里面，倒入没过粽子的水 ， 水量一定要没过粽子 。按个蹄筋类压力比较高的键，等粽子煮好之后不要立即拿出来 ， 放在里面再焖3小时左右，这样能让糯米更加油润好吃，避免夹生 。
