1、色泽光亮:挑选鱿鱼的第一要诀就是看光泽 。新鲜鱿鱼外表有层粉红色的可爱光芒，而用福尔马林泡过的鱿鱼，以及那些摆放太久不新鲜的鱿鱼，都会泛死光 。
2、闻闻味道:判断鱿鱼是否新鲜还可以问问鱿鱼的味道 ， 鱿鱼如果变质会有恶臭味 。鱿鱼属于很容易变质的食物，夏天一定要养在冰里否则很快就坏了 。
3、体型完整:仔细观察鱿鱼身体，越是完整说明鱿鱼越新鲜 。反之说明这鱿鱼已经死很久了，最好不要购买 。肢解过的鱿鱼也尽量不要购买，也许它之前就是不新鲜的 。
4、大小适中:有小伙伴买鱿鱼喜欢买最大的，其实鱿鱼并不是越大越好吃的，理想状况下应该选择4-6两重的鱿鱼 。太大或者太小的鱿鱼吃起来口感都不是很好 。
【冰鲜鱿鱼怎么挑选 怎样挑选冰鲜鱿鱼】5、手撕测试:用手拽鱿鱼的头部和身体，如果轻轻松松就扯分离了，说明鱿鱼已经非常不新鲜了 。新鲜鱿鱼的头部和身体连接较紧，肉质也摸上去紧实 。
6、观察粘膜:新鲜鱿鱼外表有层完整的膜 ， 用手抚摸鱿鱼如果没有发现膜，说明鱿鱼已经放太久了 ， 不新鲜 。鱿鱼在下锅前要注意清理身体上的薄膜 。
