1、材料：鸡腿4个、八角2个、桂皮1片、香叶5片、葱2棵、姜6片、香菜1棵、蒜2瓣、盐2克、鸡精1克、生抽3勺、芝麻油2克、熟芝麻少许 。
【手撕凉拌鸡最正宗的做法 手撕凉拌鸡怎么做好吃】2、将鸡腿放入砂锅中 ， 加姜片、八角、桂皮、红花椒、香叶 ， 煮沸后上盖转小火煮十分钟 。
3、煮好的鸡腿盛出，在凉水中泡浸半小时 。
4、香菜、葱切成小段，姜、蒜分别切末 。
5、将鸡腿撕成小块，放入大碗中 。
6、调入适量生抽、芝麻油、盐、鸡精拌匀 。
7、最后放姜末、蒜末、香菜、葱段拌一下 。
8、撒上熟芝麻即可 。
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