1、清炖狮子头：清炖狮子头是江苏省的一道传统名菜 ， 属于淮扬菜系，该菜品口感松软 ， 肥而不腻 ， 营养丰富，可红烧，清蒸，味道鲜香可口，口感松软，肥而不腻，营养丰富，非常美味 。
2、松鼠桂鱼：松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼 ， 是江苏省苏州市的一道特色名菜，属于苏菜系苏帮菜，以鳜鱼为主要食材 。松鼠桂鱼，看起来色泽橘黄，吃起来外脆里嫩、酸甜适口 。
3、大煮干丝：煮干丝又称鸡汁煮干丝 ， 是江苏省淮扬地区的一道传统名菜 ， 属淮扬菜系 。该菜品是一道既清爽 ， 又有营养的佳肴，其风味之美，历来被推为席上美馔 ， 淮扬菜系中的看家菜 。原料主要为淮扬方干 ， 刀工要求极为精细，多种佐料的鲜香味经过烹调，复合到豆腐干丝里，吃起来爽口开胃 ， 异常珍美 ， 百食不厌 。
4、平桥豆腐羹：平桥豆腐羹是江苏省淮安市的一道传统名菜，属于淮扬菜系 。该菜品的原料是定制的盐卤点浆的细嫩豆腐 。传说乾隆皇帝下江南时驻跸平桥林秉直家，林创此菜招待乾?。?得到乾隆称赞，称他为林百万，并誉此菜为天下第一菜 。
【淮阴特产 淮阴特产小吃有哪些】5、淮安茶馓：淮安茶馓 ， 是淮扬菜中的一道名点 ， 它又叫“细环饼”，是用上白精面，拉出像麻线一样的细面丝，再一圈一圈地绕在手掌上 ， 做成四寸多长、一寸多宽的套环，环环相连，呈梳状、菊花形等网状图案，之后放入麻油锅中泡炸而成，以此做出的茶馓质地酥脆，而且味道香美 。
