1、触觉辨别法:把蛋拿在手中,新鲜蛋壳便面有凸起,手感粗糙,掂在手里比较有重量感、质感;而陈鸡蛋,放在手里鸡蛋表面手感特别光滑感,掂在手里轻飘的感觉 。
2、转动辨别法:将鸡蛋放置平面上,用手指轻轻一转,新鲜蛋转动时,蛋壳里有阻力,转两三周便停下;坏蛋则转得长且快;如蛋转得不快不慢,则证明已不够新鲜 。
【如何辨别鸡蛋 教你如何辨别新鲜鸡蛋】
3、听蛋壳声音法:将两个或者多个鸡蛋放在手里 , 轻轻的将鸡蛋壳互相碰撞,一定要轻轻碰撞 , 不能打破鸡蛋 。若发出瓷实的声音说明蛋壳脆实是新鲜鸡蛋;若发出声音很闷沉,甚至是空响,这样的鸡蛋大多是陈鸡蛋甚至变质的鸡蛋 。
4、外观辨别法:鲜蛋的蛋壳表面上附着一层白霜,蛋壳的颜色也比较鲜明,气孔明显,鸡蛋表皮有小颗粒凸起;如果鸡蛋壳特别光滑,且发亮的鸡蛋是储存时间久的陈鸡蛋;鸡蛋壳表皮有黑色的斑点,似从蛋壳里渗出来的,这样的鸡蛋已经存放过久变质 。
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