1、鸡蛋应该小头朝下，大头朝上竖放在冰箱里，能保鲜较长时间 。
2、刚产的鸡蛋的蛋白浓稀分布，可以有效地固定蛋黄位置 。随着时间延长和温度上升，在蛋白酶的作用下 ， 蛋白的黏液素逐渐脱水 ， 使蛋白变稀，失去固定蛋黄位置的作用 。
【鸡蛋为什么小头朝上 为什么鸡蛋小头朝下大头朝上放着?】
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