1、材料：鸡脚800g~1000g、豉油500ml、水800ml、冰糖少量、陈皮少量、指天椒适量、麻油适量 。
【鼓油皇鸡脚的做法视频 鼓油皇鸡脚的做法】2、制作冰块和凉水 。
3、将豉油、水、冰糖、陈皮、指天椒混在一起，用明火煮开 ， 放凉 。然后制作鸡脚：先把水烧开，然后把洗干净的鸡爪放锅里，待水再次沸腾，加入盐和少量白醋，鸡爪煮至皮骨分离即可 。用凉水过一遍使鸡爪降温 ， 然后再过冰水，至冰完全融化为水即可 。把鸡爪浸泡在制作好的酱油里，放于冰箱约1天 。
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