1、忌用高压锅 。如果用高压锅炖，虽然不到半小时连骨头都能碎了 ， 可是吃起来不够鲜香 。因为高压锅有高压和高温双重作用，尽管内容物很快炖熟了，但由于时间过短，食物中的氨基酸、肌苷等有鲜味的物质很少溶解于汤中，来不及散发应有的香味 。另外 ， 过高的温度及高压对某些营养素有一定程度的破坏作用 。
【产妇吃乌鸡需要注意什么呢 产妇吃乌鸡需要注意什么】2、放猕猴桃汁 。炖汤时，可于汤中放几滴猕猴桃汁，15-20分钟就可以柔软鲜嫩 。因为该汁中含有一种蛋白水解酶，能把肉类的纤维蛋白分解成氨基酸，阻止蛋白质的凝固，是很好的肉类软化剂 。
3、不要吃硬物 。产妇在吃乌鸡的时候需要注意，一定要把乌鸡捣碎，因为刚生完娃的产妇胃肠功能较弱，加上运动量又小，坚硬的乌鸡肉 ， 不利于产妇消化、吸收，往往还会导致消化不良 。
