1、将面粉舀到大碗里 。打开水龙头 ， 小的水流 。
2、左手拿碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌 。面粉会逐渐出现面疙瘩 。
3、继续 。不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方 。
【馅饼的面怎么活才软 馅饼的面怎么和才软而不破】4、直到所有的干面粉都润湿了 ， 包括碗底，也没有干面粉了 。此时关掉水龙头 。这个时候面粉和水的比例刚刚好 。完全不需要做一会加粉一会加水的事 。
5、开始用筷子搅面 。可以顺一个方向 。中途换换方向也行 。如果是新手 ， 感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下 ， 再搅拌几圈 ， 歇一下 。也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力，起初面团是不顺滑的 。
6、越搅拌越光滑，面疙瘩消失了 ， 面也起筋了 。粘在碗上的面粉都被面团粘的干干净净 。碗边很干净 。当面团搅的光溜溜的，非常有弹性和面筋感的时候，就和好了，注意，整个过程是不需要用手的，只需要一双筷子 。
7、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面 。
8、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上 。让整个面团粘上干粉 。切成剂子 ， 就可以按照一般流程制作馅饼了 。
