1、煮食,先烧半锅水(如果有鸡汤、肉汤也可以用,水不要太多,蔬菜能没入就好) , 加入两匙香油 。可以按喜好加入香辛料,比如几粒花椒或几粒白胡椒 。沸腾后加入特别容易煮的青菜,比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类 。
2、煮两三分钟,最后关火调味,按口味加入盐和鸡精即可 。有些蔬菜这样做已经足够好吃,有上汤蔬菜的感觉,柔软可口 。特别是炒的时候容易老的蔬菜,用这种烹调方法特别好 。
【蔬菜怎么做更好吃 蔬菜怎么做更好吃?】3、炒食,锅中放2匙油,加入自己喜好的香辛料,如葱姜蒜等 。香辛料下锅用中小火 , 稍微煸一分钟,让香气溶入油中 。然后转大火,立刻加入蔬菜翻炒,通常也就炒两三分钟,快熟时加入盐,如果喜欢的话,起锅时关火,立刻加一小勺生抽酱油翻匀,可以起到勾边提香的效果 。
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