1、白萝卜用不用削皮?必须削皮 ， 白萝卜在土里生长，环境还是比较差的，容易被土壤污染，尤其是化肥和农药残留，削皮可以降低残留物 ， 而且萝卜皮口感也太差了，很难吃
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2、萝卜需要去皮吗1
白萝卜炖汤要削皮吗
白萝卜炖汤可以不削皮 。
萝卜皮的营养是很丰富的 ， 如果清洁干净好，完全可以放在排骨里面炖着吃 ， 很美味、营养 。不过也要具体看情况 ， 如果表面很脏污 ， 当然要去掉表皮 。还有就是如果不喜欢萝卜的那股味道 ， 可以削皮炖汤食用，口感会好一点 ， 一般情况下不需要削皮食用 。
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白萝卜炖汤的方法
原料：萝卜(选择鲜嫩的白萝卜，注意不要空心的)，排骨、枸杞、盐、姜片、黄酒、红枣、胡椒粉、八角等 ， 也可根据自己的喜好搭配其他配料 。
做法：
1、先将白萝卜洗净去皮，然后横切，每片约三厘米厚，不必太薄 。
2、再对切，呈月亮形，这样看起来比较美观 。
3、萝卜切好后先放置在盘中，不要急于下锅，等到排骨炖熟了以后再放进去，因为太早萝卜会被炖烂，吃起来不如有点硬度的萝卜那么好吃 。
4、排骨在炖煮前要先氽一下水，去一去腥味 。将清水烧开，加入黄酒或陈醋、姜片 ， 再倒入排骨，煮至没有血水出来为止，随即捞出排骨，用冷水冲洗干净 。
5、一切准备就绪后，把汆过水的排骨、八角和剩下的姜片放入锅中 ， 加入适量冷水(以盖过骨头为宜)，记得一定要一次性将水加够 ， 不要中途补充水进去 ， 不然做出来的汤就没有那么纯正鲜美 。
6、水加好后，先用大火煮沸，2至3分钟后改用小火慢慢煨炖 。原则上煨炖的时间不得少于一小时，时间越长，汤越香浓， 味道越可口 。
7、当汤炖到白色时，就可以放入萝卜、枸杞和红枣了 。这些东西加好后，先大火煮沸，然后改成中火，煮到萝卜软糯为止，再加入适量的盐、胡椒粉和味精 ， 这样一道营养又美味的萝卜排骨汤就做成了 。
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白萝卜和什么搭配炖汤好
白萝卜+羊肉
冬季吃羊肉可驱散寒冷、温暖心胃，还能补气益血、滋养肝脏、改善血液循环 。但"肉生痰"，羊肉吃多了容易上火，如果和有清凉作用的白萝卜一起炖着吃 ， 不仅化痰、泻火，而且还能解油腻，让营养互补 。
白萝卜+梨
可润肺、清热、化痰 。梨有润肺凉心、消痰去火的功效 ， 跟白萝卜一起榨汁喝，不仅能掩盖白萝卜的辛辣味，还可以让食疗功效加倍 。冬季，脾胃不好的人 ， 如果不能喝太凉的果汁，还可以将二者一起煮水喝 。
白萝卜+鲫鱼
白萝卜和鲫鱼煮汤有温中下气、健脾利湿的功效 。这道汤还妙在"二白"食材上，白萝卜浸在奶白色的鱼汤里，让人看着就很有食欲 。
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萝卜可以不用削皮，直接用水清洗干净就可以了 。但有些萝卜表皮凹陷，泥土较难清洗干净 ， 食用后容易引起肠胃不适，所以削皮好些 。另外，如果是用萝卜炖汤喝，去皮后食用口感会好些，
萝卜的吃法也是有很多种，但是去不去皮还是看菜系是什么样的？
萝卜是不是需要去皮 ， 那是要根据个人喜好，愿意去皮就去皮 ， 不愿意去皮洗干净也可以，因为有些萝卜皮还是很好吃的 。
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