1、不用油的空气炸锅是利用机器内的烘烤装置快速加热空气，在密闭空间内形成循环热流，使食物快速变熟 ， 同时带走食材表面的水分，以达到酥脆的口感 。
2、空气炸锅虽然比炒锅等耗油少，烹饪时间也少于烤箱 ， 但不等于完全健康 。实际上，油变少了 ， 只是热量较普通油炸低，但依旧离不开180~200℃左右的高温，且耗时可能比油锅直接炸长一些 。这种新型烹饪方式依旧有健康风险，且不如蒸、煮等烹调方式更能留住食物的营养 。
【空气炸锅为什么可以不用油呢 空气炸锅为什么可以不用油】
3、空气炸锅宣称“无油”甚至是“低油” ， 但除了五花肉、鸡翅、羊肉和鱿鱼等油脂含量高的肉类可以不放油，其他都需要放油 。以炸薯条为例，薯条进烤箱前要刷葱油、椒盐 ， 然后烤制15~20分钟 。薯条很吸油 ， 烹饪中如果没有油或油放少了 ， 做出来口感和味道就不好吃 。
