1、备具：先将欲使用之泡茶器具用沸水冲洗，以免等会泡茶时参杂之前的气味，也为了保持洁净 。
2、整形：将本次欲冲泡之茶叶按照需要倒入白纸上，轻轻抖动用以分离粗茶及细末;若是有准备小筛子 ， 亦可使用小筛子直接于壶口过滤分离将细末及粗茶先筛入壶中，如此就可免去置茶此步骤 。
3、置茶：先将细末置入壶中，再置入粗茶，最后将完整茶型置于最顶，此处用意是为了避免细末堵塞，阻碍茶汤流出 。
4、冲茶：冲茶时，水壶于高处边缘处不间断的缓缓注入茶壶中，促使茶叶于壶中呈现太极一般的滚动，形成循环 。由于此时我们假设冲泡的是冻顶乌龙茶，所以此时注入茶壶之水温应为90-100度之间;若是冲泡的是半生或是生茶的话，则此时温度最好为80-90度 。
5、洗茶：这时的乌龙茶泡茶的步骤其实分为两种 ， 一种称之为刮沫：利用壶盖轻轻刮去浮于茶汤表面的泡沫 。另一种就是洗茶：充完茶后过约3至5秒立刻将茶汤倒出至闻香杯中 。其实两种做法的目的都是一样，那就是要去掉茶叶表面的尘污，我们是比较建议利用洗茶这方法，是属于较为正统的做法 。
6、洗盏：洗完茶后再次冲茶 ， 然后盖上壶盖再于其上淋上沸水，并顺便冲洗将等会要使用的茶杯，提升茶杯的温度，如此可以使茶汤维持在高温 ， 保持香气 。
7、斟茶：此时假设我们冲泡的是武夷岩茶水仙茶 ， 偏向熟茶，因此通常静置40-60秒即可斟茶，过久容易苦涩 。其后每泡静置时间都再加上10-20秒，例如第二泡为60秒、第三泡为70秒 。斟茶通常是利用食指压住壶盖，以拇指及中指夹紧壶把 ， 低斟缓缓注入杯中 。此时应轮流注入每个杯中，每杯都先注一半，然后来回注入，直至八分满止，此称「关公巡城」 。若手法精湛此时壶中应无剩余，只留几点浓茶 ， 此时将此几点浓茶注入各杯之中 ， 此称「韩信点兵」 。
【漳平水仙茶怎么泡才正确 漳平水仙茶怎么泡】8、品茶：通常我们会用拇指及食指夹住杯缘 ， 中指抵于杯底，若是平时没有喝茶之人，可以免用中指，避免被烫伤 。提起茶杯，先观其色，再闻其香，而后啜饮 ， 如此才能领略品茗乌龙茶个中之乐趣 。
