【米饭能放冰箱几天 米饭能冷冻吗】1、米饭能冷冻 。
2、大米被煮成熟饭后，米中的淀粉分子因为吸收了水分而膨胀，所以才会吃起来松软且容易消化 。但是当米饭冷却后，淀粉分子却又会产生一种不可逆转的老化现象，不仅让米饭重新变硬，而且其中的营养物质也不容易被身体吸收了，我们通常称这种现象为“回生” 。由于淀粉分子的这种老化现象是不可逆转的，所以你无论如何也不能让米饭重新变得好吃起来 。
3、科学家们早就通过实验证明了一点，淀粉分子的这种老化现象在2℃～6℃时最容易发生，而这个温度恰好是冰箱冷藏室的温度 ， 因此要防止米饭“回生”就要避开这个温度范围 。
4、科学家们的一个实验结果证明，米饭在低于-1℃时不会发生老化 ， 也就是说我们只要把米饭放入冰箱冷冻室就可以了 ， 需要吃的时候就取出来加热一下，吃起来的口感和新做的米饭基本上没有差别 ， 营养方面也基本上没有受到什么损失 。
