【红薯焖鸡块做法窍门 鸡块炖红薯怎么做】1、草鸡1只、红薯1个、葱适量、姜适量、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒2汤匙、老抽1汤匙、开水适量、盐适量 。
2、做法：土鸡一斤多两斤以内 。去头去尾去爪不用 。其余剁小块 。冷水泡二十分钟左右 ， 把血水泡出来 。用料酒，适量盐腌十几分钟 。
3、红薯切滚刀块 。油锅炸熟，使表面形成一层硬壳时捞出，把鸡块也炸一下 。炸透了 。捞出滤油 。
4、炒锅，爆香葱姜 ， 倒入炸过的鸡块 ， 翻炒 ， 加1汤匙料酒，2汤匙生抽，1汤匙老抽，2汤匙蚝油，翻炒均匀上色 。
5、加没过鸡块的水，盖上锅盖 ， 大火煮开 ， 小火焖煮到鸡肉熟透软烂 。把炸好的红薯倒进去，调入适量盐，洒点葱花出锅 。
