1、芹菜叶子是可以吃的，而且越来越多研究表明 ， 芹菜叶里面含有的营养价值占据了芹菜的大半部分，芹菜叶子才是整棵芹菜最有价值的部分 。
【芹菜叶子能吃吗为什么都丢掉 芹菜叶子能吃吗】2、曾经有营养学家对芹菜的茎和叶片进行过13项营养成分的测试，通过对比芹菜叶与芹菜茎营养物质 ， 发现芹菜叶的营养价值更高，芹菜叶当中的营养成分有10项指标超过了茎 。值得一提的是 ， 其中芹菜叶中的钙含量超过茎的2倍，是很不错的补钙蔬菜 。
3、芹菜叶中胡萝卜素含量是茎的88倍，芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高 ， 可以将芹菜叶做汤，长期食用可以帮助人安眠入睡，使皮肤有光泽 。
4、芹菜叶中维生素C含量是茎的13倍、维生素B1含量是茎的17倍、蛋白质含量是茎的11倍，因此吃芹菜时不要把能吃的嫩叶扔掉 。
5、芹菜叶对癌症还具有一定的抑制作用哦！研究表明 ， 把芹菜叶子榨汁后做成饮料，对致癌因子的抑制率可以达到73% 。此外 ， 芹菜叶子汁有降血糖的作用，经常吃些芹菜叶子，可以中和尿酸及体内的酸性物质，非常适合糖尿病人日常食用 。
