1、醒酒就是除去酒的酸涩及长期停放产生的其他杂味,使红酒与空气中氧化 , 唤起酒中的单宁 。
2、颜色发紫、单宁生涩的红葡萄酒,忌讳佩带甜味的菜和辣菜,如四川菜和咖喱菜,会越喝越辣 。酒中的单宁会使鲜嫩的肉变得粗糙不堪 , 也会使章鱼和鱿鱼变得很腥 。一般来讲,欧洲和中国的红葡萄酒,年轻的时候单宁比较生涩 。
【醒酒是什么意思 红酒又如何搭配菜品】
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