1、桂鱼的内脏是不可以吃的 。制馔时，无须剖腹，在腹后近尾部处有小眼儿的地方，用刀使腹内鱼肠与鱼身分离，再从嘴中插入两根筷子至腹内，将内脏连带鱼鳃一同拉出 。
【桂鱼哪些部位不能吃 桂鱼哪个部位不能吃】2、桂鱼又叫鳌花鱼，肉食性，有鳞鱼类；属于分类学中的脂科鱼类 。鳜鱼身体侧扁 ， 背部隆起，身体较厚，尖头，体青果绿色带金属光泽，体侧有不规则的花黑斑点，小细鳞，尾鳍截形，背鳍前半部为硬棘且有毒素，后半部为软条 。它是世界上一种名贵淡水鱼、是我国“四大淡水名鱼”中的一种 。鳜鱼肉质细嫩，刺少而肉多，其肉呈瓣状 ， 味道鲜美 ， 实为鱼中之佳品 。唐朝诗人张志和在其《渔歌子》写下的著名诗句“西塞山前白鹭飞 ， 桃花流水鳜鱼肥” ， 赞美的就是这种鱼 。明代医学家李时珍将鳜鱼誉为“水豚” ， 意指其味鲜美如河豚 。
