1、用沸水冲泡 ， 注意控制温度
刚烧开的水温度高，可使茶叶中不耐高温的营养素（如维生素C等）大量破坏，并且使茶的香味很快消失 。泡茶的水温宜按茶叶老、嫩来分，老茶可用95℃的开水直接冲入；嫩茶则应低些 ， 80℃左右比较适合 。
2、第一次茶要过滤
茶叶在栽培与加工过程中受到农药等污染，茶叶表面总残留一些农药 ， 相应的头遍茶农药等有害物质浓度也高 。所以应让头遍茶水发挥“洗茶”的作用，弃之不饮 。
3、同一茶叶不要泡多次
【茶叶茶怎么泡 泡茶叶茶方法】茶宜常饮而不宜多饮，应随饮随泡 ， 不要搁置太久 。茶叶泡的过久，内中很多对人体不利的物质被泡了出来 。
冲泡时间过长，茶叶中的茶多酚、类脂、芳香物质等可以自动氧化，不仅茶汤色暗、味差、香低 ， 失去品尝价值；同时由于茶水搁置时间太久，受到周围环境的污染，茶水中的微生物（细菌和真菌）数量增多 ， 而影响卫生 。茶泡三四杯后就没有再泡的必要了 。
4、合适的茶水比
茶叶和水的比例因茶叶的种类及喝茶者的浓淡喜好有所不同 。绿茶的茶叶与水的比例一般以1∶50为宜，常用150毫升的水冲3克茶叶 ， 冲泡出来的绿茶汤浓淡适中 。
红茶的茶叶与水的比例与绿茶相当 。黑茶的茶叶用量一般是绿茶的2倍，即茶叶与水的比例为1∶25 。乌龙茶的投叶量比较大，基本上是所用壶或盖碗的一半或更多 。
