1、如果经常炒菜的话，建议用铁锅，铁锅中含有的铁元素含量较高，在炒制时可以以离子的形式溶于菜汤中 ， 这样有利于人体吸收，长期食用还可补充大量铁元素 。
2、如果从实际来看，锅的材质影响菜品的营养，铁锅是最推荐的，也是我们国家使用的传统锅具，铁锅的表面没有涂层且?。虼耸褂闷鹄吹既雀? ，也不会担心表面有涂层掉什么的 。但是保养很重要 ， 铁锅极其容易生锈 ， 因此平时要注意用油养着，时间久了就会形成油膜，也会变得好用不粘 。
【炒菜用什么锅最好 铁锅是最推荐的】此外还有不粘锅一类也非常常见 ， 常见也说明大家喜欢用，受大家喜欢，它包括涂层粘锅以及各种工艺制成的不粘锅等，这种更适合厨房新手，不粘锅的话 ， 厨房也就更干净些 ， 同时对皮肤的损伤也较小 。但是也优缺点，不是高温爆炒之类，时间久了 ， 涂层也会脱落，因此不要用尖锐的东西洗锅，也不好骤冷骤热，以免缩短锅的寿命 。
