1、紫菜含有多种色素，其中就有叶绿素 。如果是海里新鲜的紫菜经过加热就会变绿，如果是干的紫菜，那么在烤制过程中温度到100度后回家把它泡开也会绿的 。但颜色和它的营养没关系 。
【紫菜颜色变绿色 紫菜颜色变成绿色还能食用吗】2、紫菜，是在海中互生藻类的统称 。紫菜属海产红藻 。叶状体由包埋于薄层胶质中的一层细胞组成 ， 深褐、红色或紫色 。同时紫菜还可以入药，制成中药 ， 具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效 。
3、紫菜不但具有一定的抗癌效果和显著的美容效果，其还是对预防动脉硬化，多血质，脑血栓，眩晕症，呼吸困难等人具有良好特效的食品 。紫菜中含有丰富的蛋白质，维生素 A，B，C，E ， 钙等成分 ， 而且还是含有丰富矿物质的碱性食品 。
