1、生蚝未开壳清洗
带上胶皮手套用刷子刷生蚝壳 ， 这是必做的一步，生蚝壳只能刷干净 。
用水冲洗 。这是必做的一步，只有用水冲洗才能带走生蚝上残留的脏污 。切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的 。
用加盐的净水泡生蚝 。这样可以让生蚝吐沙，也可以去腥 。想要更好的效果还可以在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮 。
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2、生蚝开壳后清洗
将开壳的生蚝放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等 。
新鲜的生蚝肉里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，放些油抓洗干净 ， 记得之后要冲洗 。
去掉生蚝内脏 。生蚝内脏不仅不好吃，而且藏有重金属污染，不去除对人体有害 。
在生蚝上撒些生粉，搓衣服那样搓 ， 但力度不要太大 ， 生粉可以把脏的东西带走，来回搓几次就干净了 。需要注意的生粉不可以沾太多的水 。
放在苏打水中浸泡 。可以将生蚝肉放在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅能轻易洗干净而且能去掉生蚝的异味 。洗好后记得用净水漂洗一下 。
蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗 ， 防止泥沙及异物沉淀 。
