1、除内脏盐水浸泡法：鲜鱼变质往往从内脏开始 。因此买回来的鱼如果不想立即吃，又不想放冰箱冷冻 ， 可以在不水洗、不刮鳞的情况下将内脏掏空，放入浓度约10%的食盐水中浸泡 。
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2、热水处理法：将鲜鱼去除内脏后，放入将开未开（80～90摄氏度）的热水中，稍停便捞出 。消除鱼表面细菌和杂质后放在冰上，可比未经热水处理的鲜鱼保存时间延长一倍 。
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