1、除内脏盐水浸泡法 , 可在不水洗,不刮鳞的情况下,将鲫鱼的内脏掏空,放在百分之十的食盐水中浸泡,可保存10日左右不变质 。
2、芥末保鲜法 , 取芥末适量涂于鲫鱼体表面和内腔部位 , 再将鲫鱼和芥末置于封闭容器内,可保存3天左右不变质 。
【鲫鱼杀好怎么保鲜 杀好的鲫鱼如何保鲜】3、热水处理法 , 把鲫鱼内脏去除后 , 放入80摄氏度左右的热水中 , 此时鲫鱼的外表已经变白,再放在冰上贮存,可保存3天左右的时间 。
4、蒸气处理法 , 把鲫鱼清洗干净 , 切成适宜烹饪的形状后,装入具有透气性的塑料袋内,将整袋鱼放在热蒸气中杀菌消毒后,可保鲜2天至3天 。
5、酒类处理法 , 把鱼嘴撬开,将白酒滴入嘴中,放于阴凉通风处可保存3天至4天 。
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