1、根系
芥兰和菜心都属浅根系 ， 再生能力较强，须根多 。但芥兰主根不发达，根系分布较浅 。
2、茎叶部
芥兰茎叶偏绿，质地脆嫩，有显著的叶柄 ， 且叶片?。?大多是卵形或披针形，边缘有微小不整齐裂齿；菜心则是黄绿或绿色，花茎下部的花茎叶叶柄短，而一般上部无叶柄，叶子呈现出圆形或椭圆形，一般为绿色或黄绿色，叶缘是波浪状 。
3、 花
【菜心和芥兰的外观区分 关于菜心和芥兰的外观区分】芥兰的花为白色或淡黄色，而菜心又叫菜苔，它的花朵是黄色的 。
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