1、食材：小扁鱼5条、红椒两个、生抽4勺、老抽两勺、蒜苗和葱各一根、蒜子一个、盐和鸡精适量、生姜5片 。
2、小扁鱼破洗干净 ， 把肚子里面的血洗干净，把鱼表面划几刀 ， 然后用生抽、盐腌制好；
【扁扁的鱼怎么吃 扁扁的小鱼怎么做】3、生姜 ， 大蒜子剥皮拍碎切好，红椒洗干净切成小片，蒜苗白部分切好装一起备用；
4、蒜苗叶和葱洗干净切好备用；
5、起锅，锅里烧干水，放油，撒点盐到锅里 ， 把油烧热；
6、鱼放下去煎，煎好一面后翻一面 ， 每一面至少煎两分钟以上；
7、然后放生抽，老抽 ， 料酒，生姜，大蒜子，辣椒放下去，翻动鱼 ， 适这些调味料沾到鱼表面；
8、加水 ， 水刚好与鱼其平，盖上锅盖，大火煮开后在转中火煮10分钟左右；
9、把蒜苗叶和葱 ， 鸡精放下去在煮一分钟即可起盘吃哦 。
