1、优质的鱼翅大多为金黄色，表面无肉膜、无骨、无虫蛀、翅大且厚、比较干爽，在灯光照射之下，可见翅尖粗壮而且密集 。
2、鱼翅价格是按照它的干燥程度来划分的，越干燥越贵 。干湿程度可以从它的弯曲度看出，越是凹凸不平（证明含水分少），则越干燥 。敲打声音响亮，手感干爽为好 。同类型的鱼翅相比较 ， 翅根呈“金山头”（已剪去翅头肉的）的翅最好，鱼翅中含翅较多 。
【鱼翅怎么挑干净 鱼翅的挑选方法】
3、优质的鱼翅大多为金黄色，表面无肉膜、无骨、无虫蛀、翅大且厚、比较干爽，在灯光照射之下 ， 可见翅尖粗壮而且密集 。
4、鱼翅价格是按照它的干燥程度来划分的，越干燥越贵 。干湿程度可以从它的弯曲度看出，越是凹凸不平（证明含水分少），则越干燥 。敲打声音响亮，手感干爽为好 。同类型的鱼翅相比较，翅根呈“金山头”（已剪去翅头肉的）的翅最好，鱼翅中含翅较多 。
