【如何快速剥去鹌鹑蛋外壳呢 如何快速剥去鹌鹑蛋外壳】1、煮鹌鹑蛋的时候建议放入清水里面浸泡一会,这样可以避免煮的时候开裂,一般水开后3、4分钟即可 。
2、浸泡之后,鹌鹑蛋要冷水下锅小火煮,也就是说鹌鹑蛋和冷水一起倒入锅里,水烧开后倒入鹌鹑蛋 , 很容易导致鹌鹑蛋煮破 。
3、煮鹌鹑蛋的时候不要忘记在水里加点食盐,因为食盐可以促进蛋白质收缩,与蛋壳分离,剥起来就容易多了 。
4、到了时间后 , 立刻捞出鹌鹑蛋在清水中浸泡,这样可以避免鹌鹑蛋特别老,而且还可以很好的去皮,不用担心会黏在一起 。这是利用热胀冷缩的原理 , 让蛋白与蛋壳进一步分离开 。
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