1、因为牛肩肉脂肪的分量较少 , 所以较为便宜 。牛肩肉是名副其实的肩膀上的肉,由于此部位常常运动,肉质比较坚硬且结实 , 如果去掉外侧的脂肪之后,便只剩下瘦肉了 。
【牛肩肉为啥那么便宜 牛肩肉为啥那么便宜 牛肩肉怎么做好吃】
2、牛肩肉含有优质蛋白,氨基酸种类齐全 , 肌氨酸比任何食物都高 。且脂肪含量很低 , 是亚油酸来源,还是潜在的抗氧化剂 。选购牛肩肉色泽淡红或深红,切面有光泽,脂肪洁白,质地坚实,富有弹性 , 脂肪洁白或黄色,有鲜牛肉特有的正常气味 。
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