哈密瓜的含糖量高，哈密瓜营养较为丰富，含糖量最高可以达到21% 。在瓜类当中含糖量是最高的 。哈密瓜不但香甜，而且富有营养价值 。据分析 ， 哈密瓜的干物质中，含有4.6%—15.8%的糖分，纤维素2.6%—6.7% ， 还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素 。其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶高17倍 。
哈密瓜的品种资源很丰富 。按成熟期不同，分早熟、中熟和晚熟品种 。早、中熟的称为夏瓜，晚熟的称为冬瓜 。早熟的品种主要有黄旦子、纳西甘、一包糖、包孜可口奇、石甜401等，其特点是皮薄肉细 ， 香味浓郁 。
哈密瓜分网纹皮、光皮两种 。按成熟期分为早熟瓜、夏瓜(中熟)、冬瓜(晚熟)等品种群 。不同品种的瓜，其形态、颜色、皮纹也不一样 。常见的优良品种有红心脆、黑眉毛蜜极甘(瓜皮有深色条纹如秀眉 ， 故称黑眉毛;“蜜极甘”，维吾尔语意为花裙子)、炮台红、铁皮、青麻皮、网纹香梨、哈密加格达、小青皮、白皮 。
哈密瓜其品种达180多个 ， 形状有椭圆、卵圆、纺锤、长棒形等多种;大小不一 ， 小者1公斤，大者15—20公斤;果皮有网纹、光皮两种;色泽有绿、黄白等到 ， 果肉有白、绿、桔红 ， 肉质分脆、酥、软 ， 风味有醇香、清香和果香等 。较为名贵的品种有五十多个 。
【哪种瓜含糖量高 哪种瓜含糖量低】哈密瓜肉中维生素的含量比其它水果也毫不逊色 。在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍 ， 比苹果高6倍 ， 比杏子也高1.3倍 。这些成分，有利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动 ， 促进内分泌和造血机能，加强消化过程 。
