【新鲜鹿茸菇要焯水吗 新鲜鹿茸菇要焯水吗怎么做】1、新鲜的鹿茸菇在炒之前是需要焯水的 ， 因为鹿茸菇是生长在野外的，生长过程中难免滋生一些细菌或者是微生物，在采摘过程中也会碰到一些泥土、脏东西等等，为了使用更加安全放心，焯水要是非常有必要的 。
2、再者焯水的还能去除掉鹿茸菇里面的异味，激发其鲜味，还能减少内部水分，避免在炒制过程中出水太多，导致营养成分流失 ， 不过一般焯水时间不能太久，焯1分钟左右就可以了 。
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