1、银耳一般可以保存两三天时间，冬天则可以保存一周以上 。
2、银耳是可以使用干燥的方法来保鲜的，通过晒干之后，银耳的子实体可以保存一年以上，且不影响口感和功效 。
【银耳存储方法 银耳的存储技巧】3、银耳采收后 ， 轻放盛器内，用剪刀小心地把黑色耳蒂挖净，然后 ， 拣除杂质 ， 放入清水冲洗1-2次 。要当天采收，当天晒干 。这样的产品色白、质量好 。晒时，最好摊放在竹帘上，注意勤翻晒 ， 并不断整理朵形(碎耳片也可以加在整朵的耳片内)使之加速干燥 ， 并保持朵形美观 。若遇阴雨天，应及时烘干，可采用火墙或火炕烘干的办法，但要用文火，不要超过56-60℃ 。干燥的银耳，放入密封的塑料袋内存放，以免受潮或虫蛀 。
4、存放时发现银耳轻度长霉时，应及时拿到仓库外，用干毛刷刷去霉斑，然后，放在火炕或烈日下烘晒干 。如果霉变严重，可用盐水冲洗，将霉菌洗去，使其呈新鲜状后再烘晒干 。
5、存放时虫害也不可忽视，它不仅蛀食银耳还排泄脏物污染商品，影响商品的质量与外观 。
6、防治的方法是：日光曝晒、烘烤等 。在曝晒或烘烤时 ， 要经常翻动使之受热均匀 ， 以达到彻底杀虫的目的 。还可以在高温天气把盛有银耳的塑料袋堆码在烈日下的水泥地上，然后罩上塑料薄膜帐，四周压严不留空隙，让其曝晒数日 ， 利用曝晒产生的70-80℃的高温不但可以杀死害虫，还可起到抑制霉菌生长的作用 。此外 ， 对仓库害虫、霉菌，还可以采用化学药剂杀灭，但要特别慎用，严格掌握剂量 ， 并遵守国家有关规定，注意安全 。
