1、鸡蛋2个，老酸奶100g，白砂糖20g，黄油15g ， 玉米淀粉12g，低筋面粉20g 。
2、用的是古法老酸奶，也就是最浓的古法炮制的酸奶，吃完嘴里还是酸到不行 。使用酸奶越酸越好 。
【爷爷生日蛋糕制作方法 爷爷生日蛋糕制作方法视频】3、蛋白、黄分离 ， 黄油微波融化 ， 加入蛋黄和过筛后的淀粉、玉米淀粉一起搅拌均匀 。ps：玉米淀粉和低筋面粉都要按照方子比例添加，这是制造丝滑口感的关键 。
4、蛋白加少许柠檬汁、白糖打发到硬性发泡 ， 要打发足够做出来的蛋糕才不会凹陷，这一点很重要 。
5、将蛋黄液和打发的蛋白一块，用橡皮铲上下拌匀，切记多次少量，一点一点的拌匀，用炒菜的手法拌匀，否则太着急蛋白容易消泡，做出来的口感就差远了 。最后放入模具 。振出气泡 。
6、6寸的模具包着锡箔纸，放入160°预热的烤箱中，托盘中放水 。这里用水浴法 。这样做出来的蛋糕才能口感绵密湿润，和海绵、戚风完全不同 。
7、50分钟后，揭去顶上盖着的锡箔纸，让蛋糕稍微上色 。当然不去掉锡箔纸也可以，这样做出来的是淡黄色，蛋糕也会很漂亮 。
