1、食材：母鸡半只；麦仁30g；姜1块；葱1段；面粉300g；花生仁1汤匙；干虾仁1汤匙；蘑菇2朵；豆芽1把；海带结2根；鸡蛋2个 。
2、鸡洗净血污，花椒和水煮沸 ， 浇在鸡肉上，烫一下 。治净毛发杂污后洗净沥干 。
3、锅里放淘洗好的麦仁，姜片，葱 ， 鸡，冷水，大火煮沸 。保持沸腾，撇净浮沫 。
4、小火熬2-3小时，水下去一半，鸡肉软烂，汤汁浓白 。
5、肉和汤分装在保鲜盒，可以做鸡肉菌菇粥 ， 鸡汤面，也可以煮汤放蔬菜，怎么吃都可以 。
6、130g黄豆加水浸泡一夜，淘洗沥干 。
7、放在豆浆机加1100g水打成豆浆后 ， 用纱布过滤 。1汤匙水融化内酯，彻底搅拌融化完全 。倒入豆浆中 ， 迅速搅拌 。
【鸡汤豆腐脑做法大全 鸡汤豆腐脑做法】8、手抬高，冲进豆浆机 。把沫撇掉 ， 静置不动 ， 摁保温键（这一步可以在容器里放烤箱保温或者电饭锅保温）15分钟后就凝结了 。一定要用高处冲下的步骤 。如果无法量温度多少，可以让豆浆机程序结束——融化内酯——过滤豆浆——冲内酯——倒腾一遍容器 ， 刚好 。
9、配菜根据自己喜欢 。面粉加水揉成稀面团 。放在水里洗成面筋 。
10、豆芽去尾，海带切丝 ， 蘑菇撕碎 。干虾仁一切二 。花生斩碎 。姜切丝 。
11、锅里放一点油，把花生，干虾仁，姜，煸炒到花生微黄 。倒入配菜炒均匀 。
12、兑鸡汤和等量的水 。煮沸 。沸腾时把面筋一点点撕成条放入 。
13、舀一勺洗面筋的水，勾芡 。放入盐，胡椒粉 ， 调味 。最后泼上蛋花 。不要搅动 。关火 。
14、豆腐脑铲在碗里 。淋入香醋，豉油，香油的混合物，和一勺五香豆 。即可 。
