【怎样炸豆腐丸子又软又蓬松 怎样炸豆腐丸子又软又蓬松窍门】豆腐用勺子压碎，葱切成末 ， 胡萝卜擦成细丝剁碎，这三样混合在一起，磕入2个鸡蛋 ， 加上花椒粉、少许的食盐和一点蚝油，然后再加上点生抽 ， 全部混合均匀，将面粉和淀粉按照2：1的比例放入在馅料中，同时倒入一勺食用油 ， 混合均匀后，拌好的豆腐馅料是有些湿粘的状态 ， 不可太干了，锅中添上油，烧热，同时戴上一次性手套，将豆腐馅料抓捏成一个个大小均匀的小丸子；将油烧至7成热，放入丸子开始炸 ， 刚下锅先别翻动 ， 待其定型后再用漏勺轻轻翻动，中小火先炸至金黄色 。
菜名 ， 豆腐的营养众所周知，这道菜外酥脆，里鲜嫩，咸香适口 。一道简单的家常菜肴 。
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁和其他人体必需的多种微量元素 ， 还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称 。豆腐的消化吸收率达95%以上 。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量 。
